Royal Kaak poursuit ses investissements dans le développement de ses lignes de laminage DrieM. Les dernières innovations visent à améliorer l’efficacité, la flexibilité et la fiabilité des processus de production en boulangerie. Avec plus de 50 lignes en service dans le monde, le constructeur néerlandais a acquis une solide expertise dans le traitement de différents types de pâtes à pain et à pizza.
Les améliorations récentes comprennent une nouvelle génération de bouleuses, l’Easy Access Portioner et un nouveau système de décoration de la face inférieure des pâtons. Le Portioner facilite le nettoyage et la maintenance tout en contribuant à des normes d’hygiène plus élevées. Le système de décoration permet quant à lui d’appliquer des graines sous les produits de pâte. Cette innovation ouvre la voie à de nouvelles spécialités boulangères haut de gamme et à des concepts produits différenciants.
La numérisation joue un rôle de plus en plus important dans les boulangeries modernes. Grâce à la plateforme iBakeCare®, les données de production sont collectées et analysées en temps réel. Ces informations permettent aux boulangers de suivre les performances, d’améliorer l’efficacité et d’anticiper les besoins de maintenance. Des capteurs intelligents et des systèmes de contrôle automatisés garantissent ainsi une production stable et régulière.
Un autre atout majeur de la ligne de laminage DrieM réside dans la préservation de la structure de la pâte tout au long du processus. Sa conception modulaire permet de traiter avec délicatesse aussi bien les pâtes fortement hydratées que les pâtes traditionnelles. Les boulangeries bénéficient ainsi d’une qualité de produit constante sur une large gamme d’applications. La ligne de laminage DrieM constitue donc une solution pérenne pour les environnements de production boulangère industriels et semi-industriels.
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