Scoring systemen
De bakker snijdt zijn deegproducten, voordat deze de oven in gaan, met een mesje in om ervoor te zorgen dat het product gecontroleerd kan openscheuren tijdens het bakken. Bovenal zet hij hiermee zijn eigen handtekening op het product. Een goede of slechte snee maakt of verpest het brood. Deze handeling hebben wij geautomatiseerd.
Kaak levert al sinds jaar en dag de conventionele zogenoemde xy-snijsytemen. Deze worden toegepast op vooral mono-productlijnen waar producten vaak al netjes gedefinieerd op of in hun productdrager liggen. Met een hele rits messen gemonteerd op een balk worden de producten in een vast patroon ingesneden.
De markt is echter door de jaren heen veranderd en er is steeds meer vraag naar een enorme diversiteit aan vrijgeschoten brood in alle maten, vormen en smaken. Deze hebben weer allemaal hun eigen ‘handtekening’, waarvoor onze geautomatiseerde 3D vision-gestuurde snijrobots succesvol kunnen worden ingezet.
3D Vision techniek
Deeg leeft, daardoor zijn de producten niet overal of altijd gelijk van vorm en wordt 3D vision techniek toegepast. Ieder product passeert achtereenvolgens de camera, wordt gescand op vorm, positie en oriëntatie op de productdrager en vervolgens toegewezen aan een snijrobot die het product de gewenste handtekening geeft.
Onze 6-assige robots kunnen het snijgereedschap in alle mogelijke posities houden en bewegen. Dit is belangrijk, want met het mes onder een kleine hoek zorgt dit ervoor dat het product bij het bakken een mooie opgekrulde korst krijgt waardoor de smaakontwikkeling wordt bevorderd en het verlangen naar het brood nog meer wordt verhoogd.
