Busbrood

Het bakproces begint met de juiste grondstoffen. Deze variëren steeds meer en ingrediënten worden steeds duurzamer, ecologischer en biologischer. Met de silo's en doseersystemen van Kaak heb je controle over alle ingrediënten en het bakproces. Ingrediënten kunnen eenvoudig vanuit de silo's gedoseerd worden in de MDD mixer (Mechanische Deeg Ontwikkelaar).

Na het mengen met de mechanische deegontwikkelaar begint de deegopmaak. Er is keuze uit een klassieke deegopmaak met een deegverdeler, een opboller, een rijskast en een opboller. Als alternatief kan het deeg opgemaakt worden met een opplaklijn. Deze lijn is speciaal ontworpen om een zachter, stressvrij proces te bieden voor het verwerken van voorgerezen deeg met een hoog watergehalte. De juiste technologie hangt af van uw producten en de vereiste capaciteit.

Na het opmaken van het deeg deponeert de productielijn de deegstukken in de pannen en riemen en plaatst ze in een van de rijskasten. Bij de productie van toastbrood worden de riemen automatisch voorzien van een deksel nadat ze uit de rijskasten komen. Andere soorten blikbrood kunnen nog versierd worden met bijvoorbeeld zaden voordat ze de oven ingaan.

Bij Kaak hebben we alle soorten bakmethodes in huis en het kiezen van de beste oven voor uw proces hangt af van uw producten en de vereiste capaciteit. Blikbrood of toastbrood kunnen bijvoorbeeld worden gebakken in onze thermische olieovens of cyclothermische ovens.

Na het bakken transporteert de lijn de pannen naar de depanner, waar de producten van de banden worden gehaald. Omdat we de pannen en de bandjes voor deze lijn zelf produceren en coaten, kunnen we een perfecte lossing garanderen. In een toastlijn wordt in de productielijn tussen de oven en de depanner een automatische delidder geplaatst.

Gebakken producten kunnen gekoeld worden in ons spiraalkoelsysteem, onze meertraps- of meerdekkoeler. De lege pannen gaan door de bandkoeltunnel terug naar de startlocatie waar nieuw deeg in de pannen wordt geplaatst. Wilt u verschillende producten aan de lijn produceren waarvoor verschillende soorten bandjes nodig zijn? Dan kan onze bandjesopslag zorgen voor een automatische omschakeling zodra er andere broodsoorten geproduceerd moeten worden. Gekoelde producten worden via onze productielijn naar de verpakkingsafdeling getransporteerd waar de handlingapparatuur een sleutelrol speelt. Dit zorgt ervoor dat het juiste product in de juiste krat wordt geplaatst voor distributie naar de juiste winkel.