Capaciteit
Bij het ontwerp van onze productielijn voor broodjes wordt altijd rekening gehouden met het vloeroppervlak van uw bedrijf. Maar ook met huidige en toekomstige behoeften. Wist u dat onze zeer efficiënte lijn een capaciteit tot 36.000 broodjes per uur kan bereiken?
Grondstoffen
Grondstoffen vormen de basis voor elk bakproces. Welk broodje u ook bakt, het is voor ons altijd van belang te weten wat voor broodje het is, waar het recept vandaan komt en welke ingrediënten ervoor zijn gebruikt. Bij Kaak draaien we onze hand niet om voor ingrediënten die natuurlijk, duurzaam, ecologisch of biologisch moeten zijn. Dat komt doordat onze silo’s en doseringssystemen volledige controle bieden over ingrediënten en processen.
Het proces
01
Mixen
Vanuit de silo doseert de productielijn de gewenste ingrediënten in de MDD-mixer.
02
Deegopmaak
Hierna gaat de unieke sheeting technologie van start. Hiermee wordt eenvoudig elk formaat broodje gemaakt, evenals allerlei andere gesneden, ronde en gevormde producten. Na de sheetinglijn legt de machine de broodjes op vlakke of ingedeukte bakplaten.
03
Rijzen
Wij adviseren u graag over de trays die het beste bij uw product past. De deegstukken gaan vanuit de sheetinglijn de rijskasten in om vervolgens in de decoratiestraat versierd te worden (zaaien of decoratief snijden).
04
Bakken
De oven die u gebruikt bepaalt in sterke mate het bakresultaat. Er zijn verschillende bakmogelijkheden. Uw keuze is mede afhankelijk van het gewenste broodje en de vereiste consistentie in de verschijningsvorm. Is er behoefte aan een meer artisanaal product? Kies dan voor het bakken op een steen. We helpen graag om de juiste keuze te maken.
05
Handling
Onze productielijn transporteert de pannen direct vanuit de ovenafvoer naar de depanner. Daar lost het systeem automatisch de versgebakken broodjes en stuurt de lege pannen naar de reinigingsunit . Vervolgens gaan deze naar de deegaflegsectie waar de bakcyclus opnieuw begint. Afgewerkte broodjes gaan op de productielijn via een koelsysteem naar de verpakkings- en handlingsafdeling.
Interesse in onze Broodjes-/ Bolletjeslijn?
We begrijpen dat de kwaliteit van uw broodjes belangrijk is.
Kom daarom testen met eigen deeg op onze machines in het Kaak Technology Center en ontdek zelf hoe de kwaliteitsproducten worden geproduceerd.
