Capacidade
A conceção da nossa linha de produção de pãezinhos tem sempre em conta o espaço disponível na sua empresa. Mas também as necessidades atuais e futuras. Sabia que a nossa linha altamente eficiente pode atingir uma capacidade de até 36 000 pãezinhos por hora?
Matérias-primas
As matérias-primas são a base para cada processo de cozedura. Independentemente do tipo de pãozinho que é cozido, é sempre importante para nós saber que tipo de pão é, qual a origem da receita e que ingredientes são utilizados. Na Kaak, utilizamos sempre ingredientes que têm de ser naturais, sustentáveis, ecológicos ou orgânicos. Isto porque os nossos silos e sistemas de dosagem oferecem controlo total sobre ingredientes e processos.
O processo
01
Amassar
A partir do silo, a linha de produção doseia os ingredientes desejados para a amassadeira MDD
02
Tender a massa
A tecnologia única de laminação começa então a ser utilizada. Aqui é produzido facilmente qualquer tamanho de pão, bem como todo o tipo de outros produtos fatiados, redondos e moldados. Depois da linha de laminação, a máquina coloca o pão em tabuleiros planos ou moldados.
03
Fermentação
Teremos todo o gosto em aconselhá-lo sobre os tabuleiros mais adequados ao seu produto. As peças de massa vão da linha de laminação para as estufas de fermentação para serem posteriormente decoradas na linha de decoração (sementes ou corte decorativo).
04
Cozedura
O forno que utiliza determina em grande parte os resultados de cozedura. Existem várias possibilidades de cozedura. A sua escolha depende em parte do tipo de pãozinho que deseja cozer e da consistência requerida para a aparência. Quer um produto mais artesanal? Então escolha cozer em cima de uma pedra. Temos todo o gosto em ajudar a fazer a escolha certa.
05
Manuseamento
A nossa linha de produção transporta as formas/tabuleiros diretamente da saída do forno para a desenformadora. Aí o sistema descarrega automaticamente os pãezinhos acabados de cozer e envia as formas/tabuleiros vazios para a unidade de limpeza. Depois vão para a secção de colocação de massa onde o ciclo de cozedura começa novamente. Os pãezinhos acabados vão na linha de produção através de um sistema de arrefecimento para a secção de embalagem e manuseamento.
Está interessado nas nossas linhas de cozedura de pãezinhos e pães de leite?
Ou gostaria de um conselho? Compreendemos que a qualidade dos seus pãezinhos e pães de leite é importante.
Por isso, venha testar a sua própria massa nas nossas máquinas no Centro de Tecnologia Kaak e descubra você mesmo como são produzidos os nossos produtos de qualidade.
