Cobertura
Ao decorar o pão é aplicada uma cobertura em cima da massa que se vê mais tarde dentro ou em cima da côdea. As coberturas mais comuns no pão são: sementes de papoila, sementes de sésamo, sementes de girassol, pevides de abóbora ou grãos esmagados, tais como trigo, centeio, aveia ou cevada. Como é óbvio também podemos aplicar outras coberturas e é possível satisfazer pedidos especiais.
Golpear a massa
Com as nossas máquinas de decoração também se podem fazer pequenos golpes nos produtos. Isto é funcional para deixar o seu produto de massa abrir de uma forma controlada durante a cozedura, mas também pode ser uma boa adição decorativa ao seu produto. Acima de tudo, permite-lhe colocar a sua própria assinatura no seu produto.
Eficiência
Um bom ou mau golpe pode fazer ou estragar um produto, este é um dos motivos pelos quais automatizámos esta operação. Para si, isto significa um processo preciso, consistente e eficiente e, por isso, custos de mão de obra mais baixos. Além disso, fazer golpes perfeitos na massa dará aos seus produtos uma côdea bem enrolada durante a cozedura. Isto melhora o desenvolvimento do sabor, assegura um retorno do investimento e uma higiene excelente. Além disso, graças ao programa automático controlado por menu, um operador pode fazer e controlar todas as mudanças de produtos.
Técnicas para fazer golpes
Na Kaak temos internamente várias técnicas para fazer golpes. Através dos nossos conhecimentos sobre massa e anos de experiência com muitos tipos de massa, escolhemos a ferramenta de corte certa para cada aplicação, ou uma combinação de ferramentas. As opções disponíveis incluem:
- faca tradicional ou bisturi, entre outras adequadas para produtos que precisam de pequenos golpes;
- faca rotativa, para produtos muito leves e pequenos, produtos nos quais se pretende fazer golpes até 20 milímetros (massas duras) ou com 3.000 rotações por minuto, ideal para produtos com, por exemplo, pevides de abóbora grandes;
- água, aplicação de cortes com água é feita sob uma pressão constante e controlada e dá origem a incisões bonitas e estreitas.
