O compartimento de amassar acondicionado na MDD utiliza vácuo e/ou pressão. Isto garante-lhe:
- qualidade constante da massa;
- aumento da capacidade de produção;
- controlo ótimo do processo;
- adequação para uma vasta gama de tipos de massa.
as nossas amassadeiras MDD têm um sistema de amassar automatizado. Com este sistema são doseados todos os ingredientes em condições perfeitas, o que lhe dá controlo total da estrutura do produto final. Pode influenciar facilmente os parâmetros da massa, amassando com pressão ou vácuo. Quer um maior teor de água na sua massa? Com a nossa MDD pode regulá-lo muito facilmente.
Gostaria de saber mais sobre as nossas amassadeiras totalmente automatizadas?
Pre-fermentation vs. Mechanical Dough Development:
Leia tudo sobre como funciona a pré-fermentação e o desenvolvimento mecânico da massa, quais são as vantagens do desenvolvimento mecânico da massa e o que você pode ganhar mudando seu processo em nosso white paper. O artigo é baseado na teoria e em testes. Esses testes também podem ser realizados com sua massa em nosso Centro de Tecnologia Kaak.
