Kapazität
Beim Entwurf unserer Produktionslinie für Brötchen wird Ihr zur Verfügung stehende Platz jederzeit berücksichtigt. Das gilt auch für Ihre aktuellen und zukünftigen Bedürfnisse. Wussten Sie schon, dass unsere sehr effiziente Linie eine Leistung von bis zu 36.000 Brötchen pro Stunde erreichen kann?
Rohstoffe
Rohstoffen bilden die Grundlage für jeden Backprozess. Ganz gleich, welches Brötchen Sie auch backen: Für uns ist immer wichtig zu wissen, um welche Sorte es geht, von woher das Rezept stammt und welche Zutaten erforderlich sind. Bei Kaak schrecken wir auch nicht vor Zutaten zurück, die natürlich, nachhaltig, ökologisch oder biologisch sein müssen. Das liegt daran, dass unsere Silos und Dosierungssysteme volle Kontrolle über alle Zutaten und Prozesse bieten.
Der Prozess
01
Kneten
Vom Silo aus gibt die Produktionslinie die gewünschten Zutaten dosiert in den MTV-Kneter.
02
Teigaufbereitung
An-schließend übernimmt die einzigartige Ausrolltechnologie. Diese macht mühelos jede Brötchengröße sowie alle Sorten an anderen geschnittenen, runden und geformten Produkten. Nach der Ausrolllinie werden die Brötchen von der Maschine auf flachen oder eingedrückten Backblechen gelegt.
03
Gären
Gerne beraten wir Sie zu den am besten für Ihr Produkt passenden Trays. Die Teigstücke kommen von der Ausrolllinie in die Gärschränke und werden im Anschluss daran in der Dokorierstraße (mit Saaten oder dekorativen Schnitten) verziert.
04
Backen
Für das Backergebnis ist der von Ihnen verwendete Ofen von äußerster Wichtigkeit. Es gibt verschie-dene Arten an Backmöglichkeiten. Ihre Auswahl ist zudem abhängig vom gewünschten Brötchen und der erforderlichen Konsistenz in der Erscheinungsform. Besteht Bedarf an einem eher handgemach-ten Produkt? Dann entscheiden Sie sich für das Backen auf einem Stein. Wir helfen Ihnen gern bei Ihrer Auswahl.
05
Handling
Unsere Produktionslinie leitet die Bleche direkt aus der Ofenausfuhr zum Entkapsler. Dort werden die frisch gebackenen Brötchen vom System automatisch entladen und die geleerten Bleche zur Rei-nigungsstelle gebracht. In Anschluss daran gehen diese zur Teigablagesektion, wo der Backzyklus von Neuem beginnt. Fertig gestellte Brötchen gehen über ein Kühlsystem auf der Produktionslinie zur Verpackungs- und Behandlungsabteilung.
Sie haben Interesse an unsere Backlinien für Brötchen?
Oder suchen Sie nach Beratung? Uns ist bewusst, dass die Qualität Ihrer Brötchen wichtig ist.
Daher laden wir Sie gern in unser Kaak Technology Centre ein, wo Sie sich mit Ihrem eigenen Teig von der Art und Weise, in der Qualitätsprodukte hergestellt werden, überzeugen können.
