Benier divisoras

A Dough Assist Major é uma divisora universal adequada para uma vasta gama de processos de massa. Esta máquina semi-industrial é precisa, suave na sua massa e fácil de utilizar.

Características principais.

• Divisora semi-industrial com múltiplas câmaras.
• Disponível na versão básica (operada manualmente) ou na versão PLC com ecrã tátil.
• Existem várias possibilidades para dividir a massa de forma ideal.
• Também é adequada para pesos de massa muito pequenos (30 gramas).

As divisoras Dough Expert são conhecidas pela sua fiabilidade, precisão de peso e flexibilidade. São adequadas para uma vasta gama de processos de massa e podem manusear com precisão produtos de diferentes pesos e capacidades. Estas divisoras facilitam a medição da massa para tostas, bolachas, baguetes, pão de centeio, panetone, brioche e pizza.

Características principais.

• Cavalo de batalha entre as divisoras.
• Robusta e industrial.
• Versão básica ou máquina com ecrã tátil.
• Diferentes configurações disponíveis.
• Inúmeras opções disponíveis.
• Também desenvolvida na versão “open C-Frame”.

A Dough Master é a referência no mercado quando se trata de medição servocontrolada. O funcionamento da lâmina, do êmbolo principal e da unidade deslizante são ajustáveis independentemente. Isto resulta numa forma muito suave de dividir a massa, reduzindo a carga sobre a massa a um mínimo. Com o software relacionado com a massa, as massas muito delicadas com longos tempos de fermentação e alto teor de água podem ser manuseadas tão suavemente como as massas que são manuseadas manualmente.

Características principais.

• Máquinas totalmente servocontroladas.
• Especialmente suave na sua massa, adequada para dividir massa pré-fermentada.
• Entrada de massa = saída de massa.
• “Open C-Frame” com uma vasta gama de configurações de saco.

A Crossline é uma extensão funcional da divisora. Após a divisão, as peças de massa são orientadas num ângulo de 90 graus. Isto é feito para que a estrutura de glúten das peças de massa fique no sentido certo antes de serem pré-formadas e estendidas.

Características principais.

• Especificamente concebida para peças de massa mais longas, como
• Orientação ótima das peças de massa para alongamento.
• Pré-moldador para uma boa peça de massa cilíndrica.

Uma parte importante do processo é o peso da massa. Com o Dough Controller (Controlador de Massa), o peso pode ser verificado e otimizado. A comunicação entre o Dough Controller e a divisora assegura que o seu processo de divisão é automaticamente otimizado.

Características principais.

• Desenho industrial adequado para ambientes de panificadoras.
• Fácil de limpar e manter devido ao design aberto, fácil acesso e sistema de libertação rápida. Ajuste dos parâmetros da receita a partir de um visor.
• Otimização do processo global de divisão com menos ações operacionais.
• Feedback automático para ajuste do peso da massa.