Amassadeira

• Amassamento a vácuo ou sob pressão para manipulação da estrutura celular;
• Resfriamento eficiente da cuba com duplo revestimento e do motor principal. Possibilidade de resfriamento da massa até -6° C;
• Mecanismo automatizado de manuseio de ingredientes incluso;
• Visualização 3D e CLP integrados para manuseio preciso da receita;
• Função de controle de líquido, que ajusta a temperatura e o peso da água com base na quantidade real de farinha, a fim de otimizar a consistência da massa;
• O sistema de limpeza no local (CIP) possui uma configuração de alta pressão de água com esguicho rotativo, que garante uma limpeza eficaz da cuba de mistura e da tampa;
• A amassadeira MDD possui uma estrutura oscilante fechada para maior higiene e baixa emissão de ruído (73 dBA).

Nosso sistema de mistura em atmosfera controlada aproveita o poder da dinâmica de vácuo e pressão. O design distinto da cuba e da placa de impacto garante um desenvolvimento rápido e ideal da massa. Ao utilizar vácuo durante a mistura, é possível manipular a estrutura final da massa para obter uma estrutura celular mais fina, enquanto o uso de pressão resulta em uma estrutura celular mais aberta nos produtos de panificação.