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Royal Kaak First Proofer

Benier estufas de primeira fermentação

A Kaak oferece vários modelos de estufas de primeira fermentação para todas as panificadoras.

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Benier First Proofer
Benier first proofer industrial

Benier estufas de primeira fermentação

Estas estufas de primeira fermentação asseguram as condições ideais para levedar a massa, resultando num melhor produto final.

Características principais.

  • Longa durabilidade com menos reinvestimento rápido numa nova máquina.
  • Excelente controlo do processo e melhor qualidade do produto.
  • Risco de paragens de produção mais baixo (devido a empilhamento de bolas de massa).
  • Higiene melhorada.
  • Tempos de limpeza mais rápidos / menos tempo de paragem.
  • Elevado grau de flexibilidade; as massas com tempos de fermentação diferentes podem ser processadas.
  • Investimento inicial mais baixo devido a componentes modulares.

Destaques.

  • Segmento: Artesanal / Semi-industrial / Industrial.
  • Capacidade: até 9000 peças / hora.
  • Peso da massa: desde um mín. de 100 – até um máx. de 1200 gramas.

Estufa de primeira fermentação BP

A Kaak desenvolveu modelos especiais de estufas de primeira fermentação BP (First Proofer BP) para panificadoras de pequena e média dimensão. As estufas de primeira fermentação estão concebidas para serem facilmente acessíveis para limpeza e manutenção. Além disso, as estufas oferecem flexibilidade no que respeita a primeira fermentação, o que é uma qualidade importante para o padeiro moderno.

Características principais.

  • Flexibilidade de operação:
    • capacidade de descarregar após cada ciclo, proporcionando um tempo de fermentação flexível;
    • controlo de frequência para um funcionamento mais rápido ou mais lento da estufa de primeira fermentação;
    • tremonha de descarga regulável manualmente;
    • controlo através de PLC integrado com painel de ecrã tátil.
  • Fácil de limpar e manter.
  • Excelente desempenho; o tempo de paragem é evitado tanto quanto possível.
  • No dispositivo de transporte (a bola de massa é colocada na bolsa de massa seguinte), as bolas de massa empilhadas são detetadas com uma unidade de sensor a laser.
  • O ventilador no ponto de introdução impede que as peças de massa se colem nos compartimentos imediatamente após esse ponto.

 
Benier Proofer - dough proofing

Estufa de primeira fermentação industrial

As estufas de primeira fermentação industriais (Industrial First Proofers) da Kaak com um design modular são adequadas para todas as panificadoras industriais e proporcionam flexibilidade no processo de cozedura.

Ao conceber estas estufas de primeira fermentação industriais, foi dada muita atenção à criação de condições ideais para o processamento de massa.

A implementação do conceito de estufa de primeira fermentação industrial é determinada por:

  • capacidade, e também por selecionar o tipo certo de sistema de introdução;
  • tempo da primeira fermentação;
  • controlo climático.

Características principais.

  • Flexibilidade operacional; fácil de limpar e manter.
  • Excelente desempenho; o tempo de paragem é minimizado…
  • Sistema modular feito de materiais de alta qualidade.
  • Vários sistemas de introdução disponíveis, dependendo da capacidade.
  • Vários sistemas de descarga disponíveis.
  • Controlo climático para melhorar a qualidade do produto final.
Benier proofer industrial

Estufas de primeira fermentação está relacionado aos seguintes produtos, processos e equipamentos:

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