Benier diviseurs

Le Dough Assist Major est un diviseur universel qui convient à un large éventail de processus de préparation de pâte. Cette machine semi-industrielle est précise, respectueuse de la pâte et facile à utiliser.

Caractéristiques principales.

• Diviseur semi-industriel à plusieurs chambres.
• Disponible en version de base (manuelle) ou en version API avec un écran tactile.
• Plusieurs façons de diviser la pâte sont possibles.
• Convient également pour les pâtons très légers (30 g).

Les diviseurs Dough Expert sont connus pour leur fiabilité, la précision de leur poids et leur flexibilité. Ils conviennent à un large éventail de processus de préparation de pâte et peuvent manipuler avec précision des produits de différents poids et capacités. Ils permettent de diviser facilement la pâte pour le pain grillé, les biscuits, les baguettes, le pain de seigle, le panettone, la brioche et la pizza.

Caractéristiques principales.

• Une bête de travail parmi les diviseurs.
• Robuste et industriel.
• Version de base ou machine à écran tactile.
• Différentes configurations de poches sont disponibles.
• De nombreuses options sont disponibles.
• Également développé dans une version C-Frame ouverte.

Le Dough Master est la référence sur le marché en matière de diviseur servocommandé. La commande du couteau, du piston principal et de la vanne peut être réglée indépendamment les unes des autres. Il en résulte une méthode de division très douce qui réduit au minimum la charge sur la pâte. Avec le logiciel relatif aux pâtes, les pâtes très délicates avec des temps de fermentation longs et un taux d’humidité élevé peuvent être traitées aussi délicatement que lors du traitement manuel de ces pâtes.

Caractéristiques principales.

• Machines entièrement servocommandées.
• Particulièrement respectueux de la pâte, il permet de diviser la pâte préfermentée.
• Pâte à l’entrée = pâte à la sortie.
• C-Frame ouvert avec une grande variété de configurations de poches.

Le Crossline est une extension fonctionnelle du diviseur. Après la division, les pâtons sont orientés dans un angle de 90 degrés. Cela permet à la structure gluten des pâtons de pointer dans la bonne direction avant qu’ils ne soient préformés et allongés.

Caractéristiques principales.

• Spécialement conçu pour les pâtons plus longs, comme les
• Orientation optimale des pâtons en vue de l’allongement
• Préfaçonneuse pour un pâton bien cylindrique.

Une partie importante du processus est le poids de la pâte. Avec le Dough Controller, le poids peut être contrôlé et optimisé. La communication entre le Dough Controller et le diviseur permet d’optimiser automatiquement votre processus de division.

Caractéristiques principales.

• Conception industrielle adaptée aux environnements de boulangerie.
• Facile à nettoyer et à entretenir grâce à sa conception ouverte, à son accès facile et à son système à libération rapide. Réglage des paramètres de la recette à partir d’un seul écran.
• Optimisation de l’ensemble du processus de division avec moins d’actions opérationnelles.
• Feedback automatique pour l’ajustement du poids des pâtons.