Cobertura
Cuando se decora el pan, se aplica una cobertura (topping) en la masa, que posteriormente se verá en la corteza o sobre esta. Las coberturas más utilizadas en el pan son: semillas de amapola, semillas de sésamo, pipas de girasol, pipas de calabaza o cereales triturados, como trigo, centeno, avena o cebada. Por supuesto, también podemos hacer otras coberturas o peticiones especiales.
Marcado
Con nuestras máquinas de decoración también puede marcar sus productos. Esto es algo práctico para que su producto de masa se abra de una manera controlada durante el horneado, pero también puede ser un bonito complemento decorativo para su producto. Con estas máquinas puede plasmar su propia firma en su producto.
Rendimiento
Un buen o un mal corte puede hacer o estropear un producto. Esa es una de las razones por las que hemos automatizado esta operación. Para usted, esto significa un proceso preciso, constante y eficiente y, por lo tanto, menores costes de mano de obra. Además, los cortes perfectos de la masa darán a sus productos una corteza bien rizada durante el horneado. De esta manera se mejora el sabor, se garantiza la rentabilidad de la inversión y una excelente higiene. Además, gracias al programa automático controlado a través de menús, un solo operario puede iniciar y controlar todos los cambios de producto.
Técnicas de corte
En Kaak disponemos de varias técnicas de corte. Gracias a nuestros conocimientos sobre la masa y a los años de experiencia con muchos tipos de masa, elegimos la herramienta de corte adecuada para cada aplicación, o una combinación de herramientas. Entre otras, están disponibles:
- Cuchilla tradicional o escalpelo que, entre otras cosas, es adecuado para aquellos productos en los que solo se quieren realizar incisiones poco profundas;
- Cuchilla rotativa, para productos muy ligeros y pequeños, productos en los que se quieren realizar incisiones de hasta 20 milímetros (tipos duros de masa) o con 3.000 rotaciones por minuto, ideal para productos con, por ejemplo, pipas de calabaza grandes;
- Agua, el corte con agua se realiza bajo una presión constante y controlada, y proporciona cortes bonitos y finos.
