Topping
Beim Dekorieren von Brot tragen Sie einen Belag auf den Teig auf, der sich später in oder auf der Kruste zeigt. Die am häufigsten verwendeten Toppings auf Brot sind: Mohn- oder Sesamsamen, Sonnenblumen-, Kürbiskerne oder geschrotete Getreidekörner wie z. B. Weizen, Roggen, Hafer oder Gerste. Selbstverständlich machen wir auch andere Toppings und zudem auch besondere Wünsche wahr.
Einschneiden
Mit unseren Dekorationsmaschinen lassen sich Brote zudem einschneiden. Dies ist funktional, um Ihr Teigprodukt beim Backen kontrolliert aufreißen zu lassen, es kann Ihr Produkt zudem mit einer schönen dekorativen Ergänzung versehen. Vor allem aber versehen Sie Ihr Produkt mit Ihrer ganz eigenen Handschrift.
Ertrag
Ein guter Einschnitt verschönert das Produkt, ein schlechter der ruiniert es: auch aus diesem Grund haben wir diesen Vorgang automatisiert. Für Sie bedeutet das einen exakten, konsistenten und effizienten Prozess und somit auch niedrigere Arbeitskosten. Und perfekte Teigschnitte verleihen Ihren Produkten beim Backen zudem eine schön gewellte Kruste. Dies stärkt die Geschmacksentfaltung, sorgt für eine gute Rendite und zudem eine ausgezeichnete Hygiene. Darüber hinaus ermöglicht das menügesteuerte, automatische Programm einem Bediener, alle Produktwechsel zu initiieren und zu überwachen.
Schneidetechniken
Bei Kaak sind die verschiedensten Schneidetechniken erhältlich. Durch unser Wissen über Teige und unsere jahrelange Erfahrung mit vielen Teigsorten wählen wir für jede Anwendung das richtige Schneidwerkzeug oder eine geeignete Kombination aus. So haben Sie die Auswahl zwischen:
- traditionellem Messer oder Skalpell, zum Beispiel für Produkte, die Sie nur leicht einschneiden möchten;
- rotierendem Messer für sehr leichte und kleine Produkte und/oder Produkte, die Sie bis zu 20 Millimeter schneiden wollen (steife Teigsorten) oder mit 3.000 Umdrehungen pro Minute, ideal für Produkte mit z. B. großen Kürbiskernen;
Wasser: das Schneiden mit Wasser erfolgt unter einem konstanten und kontrollierten Druck und ergibt schöne, enge Schnitte.
