El amasado con la MDD High-Speed Mixer es la manera ideal de formar una masa homogénea en muy poco tiempo.
Con la proporción de mezcla y la energía de mezcla adecuadas, siempre tendrá la seguridad de obtener una masa de calidad. Especialmente si la masa se procesa inmediatamente después de mezclarla.
La cámara de mezcla acondicionada en la MDD utiliza vacío y/o presión. Esto le asegura:
- Una calidad constante de la masa;
- Un aumento de la capacidad de producción;
- Un control óptimo sobre el proceso;
- Idoneidad para una amplia gama de tipos de masa.
Nuestras mezcladoras MDD están equipadas con un sistema de mezcla automatizado. Con este sistema, el panadero dosifica todos los ingredientes en condiciones perfectas, es decir, le ofrece un control total sobre la estructura del producto final. Influir en los parámetros de la masa mezclando con presión o vacío es un proceso sencillo. ¿Prefiere tener un mayor porcentaje de agua en su masa? Con nuestra MDD podrá regularlo sin esfuerzo.
¿Desea obtener más información sobre nuestras mezcladoras completamente automatizadas?
Pre-fermentation vs. Mechanical Dough Development:
Lea todo sobre cómo funciona la fermentación y el revelado mecánico de la masa, cuáles son las ventajas del revelado mecánico de la masa y qué puede ganar cambiando su proceso en nuestro documento técnico. El artículo se basa en teoría y pruebas. Estas pruebas también se pueden realizar con su masa en nuestro Centro Tecnológico Kaak.
