Kneden met de MDD High-Speed Mixer is een ideale manier om in zeer korte tijd een homogeen deeg te vormen. Met de juiste mengverhouding en mixenergie bent u altijd verzekerd van een kwaliteitsdeeg. Zeker als u het deeg na het mengen direct verwerkt.
De geconditioneerde mengruimte in de MDD maakt gebruik van vacuüm en/of druk. Hierdoor bent u verzekerd van:
- constante deegkwaliteit;
- verhoogde productiecapaciteit;
- optimale controle over het proces;
- geschiktheid voor een breed scala aan deegsoorten.
Onze MDD-mixers hebben een geautomatiseerd mengsysteem. Hiermee doseert u alle ingrediënten onder perfecte condities waardoor u volledige controle heeft over de uiteindelijke productstructuur. De parameters van het deeg kunt u eenvoudig beïnvloeden door te mixen met druk of vacuüm. Wilt u een hoger waterpercentage in uw deeg? Met onze MDD regelt u het moeiteloos.
Wilt u meer weten over onze volledig geautomatiseerde mixers?
Pre-fermentation vs. Mechanical Dough Development:
Lees in onze whitepaper meer over voorrijsen en mechanische deegontwikkeling, wat de voordelen zijn van mechanische deegontwikkeling en wat u kunt winnen door uw proces te veranderen. De paper is gebaseerd op theorie en op tests. Deze testen kunnen ook met uw deeg worden uitgevoerd in ons Kaak Technology Center.
