Um innerhalb einer sehr kurzen Zeit einen homogenen Teig zu formen, ist das Kneten mit dem MDD High-Speed Mixer ein ideales Mittel.
Mit den richtigen Mengenverhältnissen und der Knetenergie können Sie sich stets eines Qualitätsteigs sicher sein. Und das auf jeden Fall, wenn Sie den Teig nach dem Kneten umgehend verarbeiten.
Die konditionierte Knetkammer im MDD macht Gebrauch von Vakuum und/oder Druck. Dadurch können Sie sich hierauf verlassen:
- konstante Teigqualität;
- höhere Produktionskapazität;
- optimale Kontrolle über den Prozess;
- Eignung für eine große Bandbreite an Teigsorten.
Unsere MDD-Kneter enthalten ein automatisches Knetsystem. Mit diesem dosieren Sie nicht nur alle Inhaltsstoffe unter perfekten Bedingungen, sondern haben zudem die volle Kontrolle über die Struktur des Endprodukts. Auf diese Weise können Sie die Parameter des Teigs durch Kneten mit Druck oder Vakuum auf einfache Art beeinflussen. Ihr Teig soll einen höheren Wassergehalt haben? Auch dies regelt sich mit unserem MDD mühelos.
Möchten Sie mehr über unsere vollautomatisierten Kneter erfahren?
Pre-fermentation vs. Mechanical Dough Development:
Lesen Sie in unserem Whitepaper alles darüber, wie die Vorgärung und die mechanische Teigentwicklung funktionieren, welche Vorteile die mechanische Teigentwicklung hat und was Sie durch die Umstellung Ihres Prozesses gewinnen können. Die Arbeit basiert auf Theorie und Tests. Diese Tests können auch mit Ihrem Teig in unserem Kaak Group Technology Center durchgeführt werden.
