Zutatenhandling
Lösungen für die Handhabung von Rohstoffen in der Lebensmittelindustrie. Von der Lagerung und Versorgung im kleinen Maßstab für Ihr Supply-Chain-Center bis hin zu Großanlagen für die kontinuierliche Pizzaproduktion, wir bieten Ihnen die passenden Lösungen.
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Mischen
Vollautomatisiertes Mischen für eine gleichmäßige Teigausgabe bei hoher Kapazität. Entwickelt und produziert von Royal Kaak, zeigt unsere Reihe von Mechanical Dough Developers (MDD) höchste Präzision und Innovationskraft. Sie können bis zu 462 kg Teig pro Charge verarbeiten. Dieses System bietet Pizzaproduzenten Beständigkeit bei hoher Leistung, minimale Arbeitsanforderungen und ein hohes Maß an Hygiene.
Perfekt für die kontinuierliche industrielle Pizzaproduktion oder die Herstellung großer Mengen an Pizzateigbällen!
Entdecken Sie den MDD Mixer
Teigballproduktion
Perfekt gleichmäßige und runde Pizzateigbälle. Unsere Rundwirker und Teigteiler verarbeiten alle Arten von Teig – von festem Pizzateig bis hin zu vorfermentiertem, hoch hydriertem Teig. Ob für die Versorgungskette Ihrer Restaurants oder für eine Press- oder Ausrolllinie.
Möchten Sie die beste Kombination?
Wir bieten vordefinierte oder maßgeschneiderte (halb-)industrielle Linien zur Herstellung von Pizzateigbällen. Unsere Lösungen reichen bis zu fertig gestapelten Tabletts, die automatisch mit gekühlten Teigbällen gefüllt werden.
Mehr Infos zu Einzelmaschinen?
Rundwirker Teigabwieger Trommelteiler & RundformerGären
Die richtige Umgebung und Bedingungen, um das Beste aus Ihrem Teig herauszuholen, sind Gärung oder Ruhezeit. Was auch immer Ihr Prozess zur Herstellung der perfekten Pizza benötigt – wir haben die Lösung.
- Teigbälle in Netz- oder geschlossenen Behältern, ein Teigblatt auf einem Band, gepresste Pizzen in einer Form oder Teigbälle in einer Spiral-Gäranlage
- Alle Gäranlagen werden firmenintern entworfen und gebaut – von modular bis kundenspezifisch
- Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle für hervorragende Produktkonsistenz
- Optionen für Öl- oder Mehlverarbeitung, je nach Prozess und Bedarf
- Robuste Edelstahlstruktur
- Hygienisches und sicheres Design
Heißpressen
Das Heißpressen ist eine der bekanntesten Techniken zur Herstellung von Pizzen in großem Maßstab. Wir bieten diese Technik basierend auf dem Pressen in produktspezifische Formen oder Platten bzw. auf speziellen Förderbändern.
Unsere Systeme bieten bewährte Technologien, maßgeschneidert auf Ihre Anforderungen. Die Pressentechnologie basiert auf individuell servo-gesteuerten Pressköpfen. Sie bietet höchste Genauigkeit, gleichmäßige Produktausgabe, Flexibilität im Betrieb und reduzierte Arbeitskosten. Unsere Systeme können für Kapazitäten von 600 Stück/Stunde (halb-industriell) bis zu 15.000 Stück/Stunde ausgelegt werden.
Das Heißpressen auf einem Förderband ermöglicht eine Vielzahl von Pizzaarten – von traditionellen italienischen Pizzen mit dünnem Boden und dickem Rand bis hin zu knusprigen dünnen Pizzen oder Pizzen mit dickem Boden und Rand.
Das Pressen in einer Form ist ideal für perfekt runde Pizzen und ermöglicht zusätzliche Gärstufen (in der Form) nach dem Pressen. So können Sie verschiedene dickere, brotähnliche Pizzaarten wie American Style Pizza herstellen – zusätzlich zu dünneren traditionellen Pizzen. Die erste Pressstufe beinhaltet meist minimale bis keine Erwärmung, um eine weitere Gärung in der Form zu ermöglichen.
Ausrollen
Hochflexible Produktionsmethode durch das Ausschneiden von Produkten aus einem Teigblatt. Der Ausrollprozess beginnt stets mit der Herstellung eines Teigblatts. Das Verfahren ist schonend und schädigt den Teig nicht. Es entsteht kein Teigabfall, da der verbleibende Teig nach dem Schneiden wiederverwendet wird.
Ein Prozess, der sich für eine Vielzahl von Pizzateigen eignet und eine Kontrolle über Größe, Form und Dicke bietet – ganz nach Ihren aktuellen und zukünftigen Anforderungen.
Man denkt dabei an italienische oder amerikanische Pizzaarten, glutenfreie oder mit Gemüse angereicherte Pizzaböden sowie kleine Snackpizzen.
Um mehr Volumen und eine offenere Teigstruktur zu erzeugen, wird häufig ein Inline-Gärsystem für Teigblätter verwendet.
Als Alternative zur 3-Rollen-DreiMer bieten wir eine sanfte Teigformung und Ausrollung. Diese Lösung garantiert eine stressfreie Produktion für vorfermentierten Pizzateig oder Pinsa-Teig.
Kurz gesagt: Von mittelgroßen bis hin zu industriellen Pizzabäckereien ist die DrieM-Ausrolllinie für Produktionskapazitäten zwischen 1.000 und 10.000 kg pro Stunde (2.205 bis 22.050 lbs. pro Stunde) ausgelegt.
Mehr erfahrenBacken
Ihr Partner für optimale und nachhaltige industrielle Backlösungen. Ein wesentlicher Bestandteil des Pizzaprozesses ist das Backen. Verschiedene Arten von Pizzen erfordern unterschiedliche Backmethoden.
Wir bieten eine breite Palette an Backtechnologien kombiniert mit speziellem Back-Know-how, basierend auf jahrzehntelanger Erfahrung und hunderten bewährten Industrieöfen am Markt.
Suchen Sie eine echte handwerkliche Pizza, gebacken auf einem Steinband bei hoher Temperatur? Oder eine langsam gebackene, knusprige Pan-Pizza mit feiner Struktur? Wir haben die passenden Öfen für Ihre Anforderungen.
Unsere Ofenlösungen
Kühlen und Einfrieren
Immer die beste Lösung für Ihr Pizzaprodukt und Ihren Prozess. Unsere Spiralanlagen decken den gesamten Prozess des Kühlens und/oder Frostens Ihrer Pizzen oder Teigbälle ab.
Entwickelt für optimale Lebensmittelsicherheit, minimale Ausfallzeiten und Kostenreduktion – zur Sicherstellung von Produktqualität und Konsistenz bei maximalem Output.
- Lösungen für Umgebungskühlung oder aktive Kühlung & Frosten verfügbar
- Einschließlich Optionen für Gärung!
- One-Stop-Shop für Spirale, Band, Kühlung und Gehäuse
- Zentralantriebstechnik, einfacher Zugang und geringer Wartungsaufwand
- Kaak Hygienic Design Philosophie
- Verschiedene Optionen für Trocken- und Nassreinigung
- Lösungen für Teigbälle, Pizzaböden oder Tabletts verfügbar
- Energiesparendes Design und Optionen
Kaak Technologiezentrum
Bevor Sie eine Maschine kaufen, können wir Ihnen in unserem Kaak Technology Center demonstrieren, dass Ihr Produkt auf unseren Maschinen produziert werden kann. Natürlich testen wir auch Ihre Pizzaprodukte.
Technologiezentrum