Caractéristiques principales
- Le principe unique de tambour de façonnage garantit :
- moins de dommages à la pâte ;un meilleur contrôle de la pâte, un meilleur produit final (forme et structure de la mie) ;
- meilleur dégazage, structure de mie plus fine et uniforme, plus de spires pour une meilleure expansion dans le compartiment de retardage (= volume) ;
- le risque de poches d’air au cœur de la pâte est fortement réduit, il y a donc moins de trous dans le pain ;
- plus grande expansion dans la dernière étuve (= volume du pain) ;
- l’uniformité du produit fini assure l’uniformité de la forme du pain.
- Facile à utiliser pour contrôler le processus de préparation de la pâte (contrôle de la pâte).
- Moins d’accumulation de pâte sous le plateau compresseur, meilleur contrôle de la longueur.
- Une grande variété de produits peuvent être formés.
- Longueur uniforme du produit, forme uniforme, moins de stress pour la pâte.
- Contrôle du processus, moins de doubles pâtons (fonction de temporisation).
- Meilleur contrôle de l’allongement de la pâte. Moins d’encrassement pour une meilleure hygiène.
Points forts
- Segment : Artisanal/Semi-industriel/Industriel.
- Cadence : jusqu’à 6 000 pièces/heure.
- Poids de la pâte : de min. 50 à max. 1500 g.
La façonneuse MS500 est conçue pour les pâtes qui doivent être dégazées pour obtenir une structure de mie fine et régulière.
Caractéristiques principales.
- Trémie d’entrée revêtue de Téflon pour centrer les pâtons.
- Grille d’enroulement en acier inoxydable entre la tête de façonnage et le plateau compresseur.
- Plateau compresseur en V et guides latéraux réglables individuellement.
- Bac de récupération au point de sortie.
Informations sur la façonneuse BM600.
- Facile à nettoyer :
- permet de produire une grande variété de produits sur une seule machine ;
- bâti en acier inoxydable avec des bacs de récupération en dessous pour les résidus ;
- large accès pour le nettoyage sous le plateau compresseur en position ouverte ;
- accès facile à la zone du tambour de laminage.
- Haute performance :
- cadence allant jusqu’à 5000 pâtons par heure ;
- tapis d’entrée et rouleaux de centrage pour un flux de produits uniforme.
- Facile à utiliser :
- plateau compresseur articulé à commande pneumatique ;
- guides latéraux interconnectés avec lecture numérique pour des réglages rapidement modifiables et reproductibles.
- Entretien facile :
- plateau compresseur démontable rapidement ;
- tapis de façonnage infinis et faciles à remplacer grâce à la structure spéciale du bâti ;
- bonne accessibilité pour un remplacement facile des pièces usées.
