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Royal Kaak First Proofer

Benier Pré-étuves

Kaak propose différents modèles de pré-étuves pour toutes les boulangeries.

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Benier First Proofer
Benier first proofer industrial

Benier pré-étuves

Ces pré-étuves permettent à la pâte de se développer, garantissant un meilleur produit final.

Caractéristiques principales

  • Longue durée de vie et moindre besoin de réinvestir dans une nouvelle machine.
  • Excellent contrôle du processus et meilleure qualité du produit.
  • Moins de risque d’arrêt de production (dû à l’empilement des boules de pâte).
  • Meilleure hygiène.
  • Temps de nettoyage plus rapide/moins de temps d’arrêt.
  • Haut niveau de flexibilité ; il est possible de traiter des pâtes ayant des temps de fermentation différents.
  • Investissement initial plus faible grâce aux composants modulaires.

Points forts

  • Segment : Artisanal/Semi-industriel/Industriel.
  • Cadence : jusqu’à 9 000 pièces/heure.
  • Poids de la pâte : de min. 100 à max. 1200 g.

Pré-étuve BP

Kaak a développé des modèles spéciaux de pré-étuves BP pour les boulangeries petites et moyennes. Les pré-étuves sont conçues pour être facilement accessibles pour le nettoyage et l’entretien. En outre, les pré-étuves offrent une certaine flexibilité en matière de préfermentation, ce qui est une qualité importante pour le boulanger moderne.

 

Caractéristiques principales.

  • Flexibilité opérationnelle :
    • possibilité de décharger après chaque cycle, ce qui permet un temps d’étuvage flexible ;
    • régulateur de fréquence pour un fonctionnement plus rapide ou plus lent de la pré-étuve ;
    • entonnoir de décharge réglable manuellement ;
    • commande au moyen d’un API intégré avec un écran tactile.
  • Facile à nettoyer et à entretenir.
  • Excellentes performances ; les temps d’arrêt sont réduits au maximum.
  • Dans le dispositif de transfert (la boule de pâte est placée dans la prochaine poche à pâte), les boules de pâte empilées sont détectées à l’aide d’une unité de détection laser.
  • Un ventilateur au point d’alimentation empêche les pâtons de coller dans les compartiments situés immédiatement après ce point.
Benier Proofer - dough proofing

Les pré-étuves industrielles de Kaak, avec leur conception modulaire, conviennent à toutes les boulangeries industrielles et offrent une grande flexibilité dans le processus de cuisson.

Lors de la conception de ces pré-étuves industrielles, une grande attention a été accordée à la création de conditions idéales pour la manipulation de la pâte.

La mise en œuvre de la conception de préfermentation industrielle est déterminée par :

  • la capacité, mais aussi pour choisir le bon type de système d’alimentation ;
  • le moment de la préfermentation ;
  • le contrôle du climat.

Caractéristiques principales.

  • Flexibilité opérationnelle ; facile à nettoyer et à entretenir.
  • Excellentes performances ; les temps d’arrêt sont réduits au maximum…
  • Système modulaire conçu à partir de matériaux de haute qualité.
  • Différents systèmes d’alimentation sont disponibles, en fonction de la cadence.
  • Différents systèmes de sortie disponibles.
  • Contrôle du climat pour améliorer la qualité du produit final.

 
Benier proofer industrial

Chambres de pré-fermentation est lié aux produits, procédés et équipements suivants:

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