Benier Langwirker

Der Aufbereitungs- und Formungsprozess ist für das Endprodukt von äußerster Wichtigkeit. Die Form sowie die Struktur sind für die Qualität bestimmend. Deshalb verwenden wir das einzigartige Trommellangwirkungsprinzip, sodass die gewünschten Qualitätsprodukte hergestellt werden.

Diese Langwirker sind hochwertige Maschinen, bei denen das einzigartige Prinzip des Trommelaufbereiters zur effektiven Entgasung angewandt wurde. Das Ergebnis ist ein regelmäßig geformtes Teigstück mit einer feinen und konsistenten Krümelstruktur. Die Höhe des Teflon-Teigrollers ist einstellbar. Der Ausrolldruck ist pneumatisch regulierbar, was dafür sorgt, dass der Teiglappen die richtige Dicke erhält. Außerdem wird die Naht auf diese Weise dünner, wodurch eine höhere Qualität der Produkte erzielt wird.

Wichtigste Merkmale

Das einzigartige Prinzip des Trommellangwirkers sorgt für:
- weniger Teigschaden; bessere Teigkontrolle, ein besseres Endprodukt (Form und Krümelstruktur);
- bessere Entgasung, feinere gleichförmige Krümelstruktur, mehr Spulen für besseres Aufgehen im Endgärschrank (= Volumen);
- stark verringertes Risiko auf Lufteinschluss im Teigkern und daher weniger Löcher im Brot;
- größere Ausdehnung im letzten Gärschrank (= Brotvolumen);
- Gleichmäßigkeit im aufbereiteten Produkt und Gleichmäßigkeit in der Brotform.
Einfach in der Bedienung für eine kontrollierte Teigaufbereitung (Kontrolle über den Teig).
Weniger Teigansammlung unter dem Druckbrett, bessere Längenkontrolle.
Unterschiedlichste Produkte, die sich formen lassen können.
Gleichmäßige Produktlänge, gleichmäßige Form, weniger Stress für den Teig.
Prozesskontrolle, weniger doppelte Teigstücke (Timingfunktion).
Bessere Kontrolle über die Teigverlängerung, weniger Verunreinigung sorgt für eine bessere Hygiene.

Höhepunkte

Segment: Handwerk / Halb-industriell / Industriell
Kapazität: bis zu 6.000 Stck./Std.
Teiggewicht: ab min. 50 – max. 1.500 Gramm.

Der Langwirker MS500 ist für Teige konzipiert, die entgast werden müssen, um dadurch eine feine und gleichmäßige innere Krümelstruktur zu erhalten.

Wichtigste Merkmale

Teflonbeschichteter Einfuhrtrichter für das Zentrieren der Teigstücke.
Aufrollnetz aus Edelstahl zwischen Aufbereiterkopf und Druckbrett.
Druckbrett mit V-Muster und unabhängig einstellbare Seitenführungen.
Auffangbehälter an der Ausführstelle.

Produktinformationen zum Langwirker BM500.

Ausgezeichnete Leistungen:
- große Produktvielfalt auf einer Maschine herstellbar;
- Rahmen und Blenden aus Edelstahl;
- einstellbare Zentrierung des Teigstücks;
- loses Kringband mit Edelstahl-Lockennetz.
Einfach zu reinigen:
- manuell gesteuertes, scharnierendes Druckbrett;
- hygienisch gestaltet.
Einfach zu bedienen:
- leicht zu verstehende und logisch angebrachte Bedienungselemente für den Bediener;
- minimale Anzahl an Einstellpunkten (leicht und effektiv).
Einfach in der Wartung:
- einfacher Zugang zum und Ersetzung des Motors und des Zahnriemenantriebs;
- verbesserte Konstruktion für einfachen Zugang zu Verschleißteilen (Lebensdauer und Wartungsintervalle).

Produktinformationen zum Langwirker BM600.

Einfach in der Reinigung:
- große Produktvielfalt auf einer Maschine herstellbar;
- Rahmen aus Edelstahl mit darunterliegenden Auffangbehältern für Reste;
- in geöffneter Position reichlich Zugang für die Reinigung unter dem Druckbrett;
- einfacher Zugang zum Teil mit der Auswalztrommel.
Ausgezeichnete Leistungen:
- Kapazität von bis zu max, 5.000 Teigstücken pro Stunde;
- Einfuhrband und Zentrierrollen für einen gleichmäßigen Produktstrom.
Einfach in der Bedienung:
- pneumatisch gesteuertes, scharnierendes Druckbrett;
- miteinander verbundene Seitenführungen mit digitaler Anzeige für schnell zu ändernde und reproduzierbare Einstellungen.
Einfach zu warten:
- schnell abnehmbares Druckbrett;
- durch die spezielle Konstruktion des Rahmens leicht auswechselbare Endlosaufbereitungsbänder;
- guter Zugang für die einfache Ersetzung verschlissener Komponenten.

Der „Unimoulder“ von Kaak wurde speziell für Teig mit einer Konsistenz von geschlossen bis zur offenen Krümelstruktur entwickelt. Auch dieser Langwirker ist mit dem einzigartigen Trommelaufbereitungsprinzip ausgestattet.

Wichtigste Merkmale

Ausgezeichnete Aufbereitungsleistung bei kleineren Gewichten und Kapazitäten.
Aufbereitung an die Teigkonsistenz anpassbar:
- pneumatischer Druck vom Teigroller auf den Teig;
- Öffnung für das Aufbereiten bestimmt die Dicke des Teiglappens;
- Geschwindigkeit des Prozesses.
Die dynamischen Einfuhrrollen sorgen für eine perfekte Zentrierung des Teigs sowie für eine sehr gleichmäßige Form des Endprodukts.
Schnell und einfach auszutauschendes Verlängerungsbrett.
Kompakte Gestaltung mit einfachem Zugang für die Reinigung.

Der Langwirker MM600 oder das Formungssystem ME600 ist für die Verarbeitung von klebrigem und sehr kompakten Teig (z. B. Roggenteig) geeignet.

Der Langwirker MM600 verfügt über zwei Zentrierrollen, die das Teigstück zu den Aufbereitungsrollen führen. Sowohl die Zentrier- als auch die Aufbereitungsrollen sind einstellbar und können bei der Herstellung von rundgewirktem Brot sogar überbrückt werden.

Teig mit einem hohen Roggen- und/oder Wasseranteil beeinflusst die Aufbereitung. Für diese Teig-sorte wurde das Formungssystem ME600 entwickelt. Dabei wird das Teigstück wird durch eine Druckrolle in der Nähe des Transportbands geplättet. Zudem sorgt ein frequenzgesteuertes Druckband oberhalb des Transportbands dafür, dass das Teigstück die gewünschte Form erhält.

Wichtigste Merkmale

Mehlzerstäuber, um Ansammlung von Teig vorzubeugen.
Verschiedene Dekorationsschalen für unterschiedliche Saatsorten.
Mit Filz verkleidetes, leicht einzustellenden Verlängerungsbrett.

Benier Langwirker

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