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Mixer

Entwickelt und produziert von Royal Kaak, zeigt unsere Reihe von Mechanical Dough Developers (MDD) höchste Präzision und Innovationskraft. Ursprünglich als Bestandteil des Chorleywood-Brotverfahrens konzipiert, hat sich das System zum Eckpfeiler der weltweiten Produktion von Sandwich- und Toastbrot entwickelt. Heute wird es auch für eine Vielzahl anderer Produkte eingesetzt – darunter Soft Buns, Frühstücksgebäck, Pizza, Naan, Zwieback, Paniermehl, hefegelockerte Donuts und Brioche.

Interessiert an unseren Mixern? Oder benötigen Sie Beratung?
  • Vakuum- oder Druckknetung zur gezielten Beeinflussung der Zellstruktur
  • Effiziente Kühlung der doppelwandigen Mischschüssel und des Hauptmotors – Teigkühlung bis zu -6 °C möglich
  • Automatisierte Zutatenzufuhr inklusive
  • Integrierte 3D-Visualisierung und SPS-Steuerung für präzise Rezeptverarbeitung
  • „Liquid Track“-Funktion: Anpassung von Wassertemperatur und -menge basierend auf den tatsächlichen Mehlwerten zur Optimierung der Teigkonsistenz
  • CIP-System mit Hochdruckwasser und rotierenden Düsen zur effektiven Reinigung von Mischschüssel und Deckel
  • Geschlossener Schwenkrahmen für verbesserte Hygiene und geringe Geräuschemission (73 dBA)
Mixer typ Max. Teigmenge pro Charge Einzelmische Teigkapazität pro Stunde Doppelmischer Teigkapazität pro Stunde
MDD 100 193 kg 2.695 kg 5.390 kg
MDD 125 241 kg 3.369 kg 6.738 kg
MDD 160 308 kg 4.312 kg 8.624 kg
MDD 200 385 kg 5.390 kg 10.780 kg
MDD 240 462 kg 6.468 kg 12.936 kg

 

Bitte beachten Sie: Die angegebenen Kapazitäten basieren auf 14 Zyklen pro Stunde, abhängig von den Teigeigenschaften und der Knetzeit.

Unsere kontrollierte Atmosphärenmischung nutzt die Kraft von Vakuum- und Druckdynamik. Das charakteristische Design von Kessel und Prallplatte sorgt für eine schnelle und optimale Teigentwicklung. Durch den Einsatz von Vakuum während des Mischvorgangs kann die endgültige Teigstruktur so beeinflusst werden, dass eine feinere Zellstruktur entsteht, während der Einsatz von Druck eine offenere Zellstruktur Ihrer Backwaren bewirkt.

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