Lorsque vous optez pour la technologie de cuisson de Kaak, vous misez sur des années d’expérience et la plus large gamme de fours. Il existe toujours un four Kaak adapté qui vous permettra d’obtenir la qualité et la consistance souhaitées de votre produit, car nous disposons de tous les types de méthodes de cuisson en interne. Cela nous rend uniques au monde. Vous n’avez donc pas à faire de compromis.
Que vous choisissiez de cuire avec de l’huile thermique, la technologie cyclothermique, de impingement, de l’électricité ou du gaz, vous obtiendrez les meilleurs résultats de cuisson pour votre produit. Découvrez quelle technologie vous convient le mieux.
Le choix d’un four dépend de nombreux facteurs techniques et technologiques. Chaque processus et chaque situation sont différents. Grâce à nos connaissances et à notre expérience, combinées à un large éventail de possibilités, nous pouvons vous proposer la solution qui répond à vos besoins.
Adapté à la situation et aux souhaits
Si l’espace au sol est trop limité pour la capacité du four, un four à plusieurs étages (Multi-Deck) peut être la solution. Le flux continu de produits est réparti sur plusieurs étages. Chaque étage dispose de ses propres zones de cuisson. La solution Multi-Deck permet donc également la cuisson par lots. Le chargement et le déchargement du four tunnel ou du four à étages font partie du concept. Un système fiable garantit un flux continu de produits, ce qui permet d’obtenir un résultat de cuisson homogène. Grâce à la connaissance des supports de produits et à l’expérience logistique de Kaak, les solutions sont entièrement adaptées à votre boulangerie. Le type de convoyeur de four est important pour les performances de cuisson. Le treillis métallique (fin ou grossier), le ruban d’acier, la pierre ou les poutres transversales sont les solutions disponibles. L’alignement du convoyeur est une priorité dans la conception. En outre, il existe des zones de préchauffage pour les bandes transporteuses, des fonctions de nettoyage, des portes d’accès pour différentes zones, des turbulences d’air forcé, etc. Nous comprenons que le processus de cuisson est essentiel pour votre produit et nous sommes là pour vous avec nos solutions.
Design hygiénique
Les fours Kaak sont conçus de manière à être faciles à nettoyer et à empêcher la saleté de s’accumuler. En outre, une large gamme d’options de nettoyage est disponible. Ces solutions se caractérisent par un nettoyage très efficace, une grande rapidité et une faible consommation d’énergie. L’hygiène est essentielle, mais avec le moins de temps d’arrêt possible et un rendement maximal. Quelques exemples de solutions de nettoyage.
- Systèmes de nettoyage automatique des courroies.
- Systèmes de nettoyage automatique de la chambre de cuisson.
- Portes d’accès supplémentaires pour le nettoyage.
- Bacs d’égouttement et tiroirs pour un nettoyage facile.
- Courroies transporteuses pour l’élimination des miettes.
- Passerelles sur le dessus du four.
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