Amasadora

• Amasado por vacío o presión para manipular la estructura celular.
• Refrigeración eficiente del recipiente con revestimiento doble y motor principal. Posibilidad de refrigeración de masa hasta -6 °C.
• Incluye manipulación automática de ingredientes.
• Visualización en 3D integrada y control de PLC para conseguir una manipulación exacta de las recetas.
• Función de control de líquidos y ajuste de la temperatura del agua y del peso según los valores reales de la harina, para optimizar la consistencia de la masa.
• El sistema CIP presenta una configuración de agua a alta presión con boquillas giratorias, para limpiar con eficacia tanto el recipiente de amasado como la tapa.
• La amasadora MDD cuenta con un bastidor oscilante incluido para mejorar la higiene y reducir la emisión de ruido (73 dBA).

Nuestro sistema de amasado en atmósfera controlada aprovecha la dinámica de vacío y presión. El diseño distintivo del recipiente y la placa de impacto garantiza un desarrollo rápido y óptimo de la masa. Al utilizar vacío durante el amasado, se puede manipular la estructura final de la masa para obtener una estructura celular más fina, mientras que el uso de presión permite una estructura celular más abierta en los productos de panadería.