Mit dem Multi-Step-Gärschrank lassen sich Backformen, Backbleche und Dielen (für einzelne Brote) verarbeiten. Dabei können verschiedene Arten von Backformen verwendet werden, solange sie die gleichen Maße haben.
Die Bleche oder Backformen werden über eine Stufenkette in den Gärschrank geführt, ohne dass sie sich dabei berühren. Sobald eine Reihe komplett ist, wird diese von einem L-Träger angehoben. Dieser Prozess wiederholt sich dann solange, bis der erste Teig die oberste Stufe erreicht hat. Anschließend werden die Backformen in den absteigenden Teil des Gärschranks gelegt. Dort werden sie stufenweise nach unten bewegt, wonach sie das System wieder verlassen.
Es ist eine Konstruktion in Linie oder in U-Form auswählbar. Der Endgärschrank ist vollständig von einem isolierten Gehäuse umschlossen und mit einer Klimaregulierung versehen.
