Ingrediëntenverwerking
Oplossingen voor de verwerking van grondstoffen in de voedingsindustrie. Van kleinschalige opslag en toevoer voor uw distributiecentrum tot grootschalige installaties voor continue pizzaproductie: wij bieden de juiste oplossing voor uw situatie.
Meer informatieMixen
Volledig geautomatiseerd mixen voor een consistente deeg toevoer met hoge capaciteit. Ontworpen en geproduceerd door Royal Kaak, toont onze reeks Mechanical Dough Developers (MDD) het hoogste niveau van precisie en innovatie, met een capaciteit tot 462 kg deeg per batch. Dit systeem biedt pizzaproducenten consistentie bij een hoge output, minimale arbeidsinzet en een hoog hygiëneniveau. Perfect voor continue industriële pizzaproductie of grootschalige productie van pizza deegbollen!
Ontdek de MDD Mixer
Productie van deegbollen
Perfecte, consistente en ronde pizza deegbollen. Onze opbollers en afmeters kunnen alle soorten deeg aan; van stevig pizzadeeg tot gefermenteerd, hoog gehydrateerd deeg. Of het nu gaat om deegbollen voor uw restaurant distributiecentra, of voor een pizzapers- of sheeting lijn.
De beste combinatie nodig?
Wij bieden vooraf gedefinieerde of op maat gemaakte (semi-)industriële pizza deegbollenlijn. Onze oplossingen reiken tot automatisch gevulde & gestapelde kratten met gekoelde deegbollen. Meer info over de stand-alone apparatuur?
Opbollers Afmeters Trommelverdeler en opboller
Rijzen
De juiste omgeving en omstandigheden om het beste uit uw deeg te halen is rijzen of rusten. Wat uw proces ook nodig heeft om de perfecte pizza te maken: wij hebben de oplossing.
- Deegbollen in netjes of gesloten plastic cups, een deegsheet op een band, geperste pizza’s in een pan, of deegbollen op een spiraalrijskast
- Alle rijskasten worden in eigen huis ontworpen en gebouwd, van modulair tot maatwerk
- Temperatuur- en vochtigheidsregeling voor uitstekende productconsistentie
- Mogelijkheid om met olie of bloem te werken, afhankelijk van uw proces en voorkeuren
- Robuuste roestvrijstalen constructie
- Hygiënisch en veilig ontwerp
Warm persen
Warm persen is een van de bekendste technieken voor grootschalige pizzaproductie. Wij bieden deze techniek aan op basis van persen in een product specifieke pan of plaat, of op speciale transportbanden. Onze systemen bieden bewezen technologie, op maat gemaakt voor uw wensen. De perstechnologie is gebaseerd op individueel servo-aangestuurde perskoppen. Dit biedt u de beste nauwkeurigheid, consistente productoutput, flexibiliteit in bediening en lagere arbeidskosten. Capaciteiten van 600 stuks/uur (semi-industrieel) tot 15.000 stuks/uur zijn mogelijk.
Warm persen op een transportband biedt een breed scala aan pizzastijlen. Van traditionele Italiaanse pizza’s met een dunne bodem en dikke rand tot knapperige dunne bodems of pizza’s met een dikke bodem en rand. Dankzij snelle wissels tussen op maat gemaakte perskoppen zijn diverse vormen mogelijk.
Warm persen in een pan is ideaal voor perfect ronde pizza’s, met de mogelijkheid om een tweede en derde rijzing (in pan) toe te passen na het persen. Dit maakt het mogelijk om dikkere broodachtige pizza’s te maken, zoals Amerikaanse stijl pizza’s, naast de traditionele dunne varianten. De eerste persfase bevat meestal minimale tot geen verwarming, om verdere rijzing in de pan mogelijk te maken.
Sheeting
Een zeer flexibele productiemethode waarbij producten uit een continue deegplak worden gesneden. Het sheeting proces bestaat uit meerdere stappen, te beginnen met het vormen van een deegplak. Dit is een zachte methode die het deeg niet beschadigt. Er is geen deegverlies, omdat het resterende deeg na het snijden opnieuw wordt gebruikt.
Een proces dat geschikt is voor een breed scala aan pizzadegen, met controle over grootte, vorm en dikte volgens uw huidige en toekomstige behoeften. Denk aan Italiaanse of Amerikaanse stijl pizza’s, glutenvrije of groente verrijkte pizzabodems, evenals kleine snackpizza’s.
Om meer volume en een open deegstructuur te creëren, wordt vaak een in lijn bandenrijskast gebruikt. Als alternatief voor de 3-rol DrieMer kunnen we Soft Dough Sheeting oplossing bieden. Deze garandeert een stressvrije productie voor gefermenteerd pizzadeeg of Pinsa-deeg. Hiermee kunt u hoogwaardige producten met een open deegstructuur produceren.
Kortom, van middelgrote tot industriële pizzabakkerijen: de DrieM sheetinglijn is ontworpen voor productiecapaciteiten tussen 1.000 en 10.000 kg per uur (2.205 tot 22.050 lbs per uur).
Meer informatie
Bakken
Uw partner voor optimale en duurzame industriële bakoplossingen. Een essentieel onderdeel van het pizzaproductieproces is het bakken. Verschillende pizzastijlen vereisen verschillende bakmethodes. Wij bieden een breed scala aan baktechnologieën, gecombineerd met speciale bakkennis op basis van tientallen jaren ervaring en honderden geleverde industriële ovens.
Zoekt u een echte ambachtelijke stijl pizza, gebakken op een stenen band bij hoge temperatuur? Of liever een langzaam gebakken, knapperige panpizza met fijne structuur? Wij hebben de ovens die aan deze wensen voldoen.
Onze ovenoplossingen
Koelen en vriezen
Altijd de beste oplossing voor uw pizzaproduct en proces. Onze spiralen dekken het volledige proces voor het koelen en/of invriezen van uw pizza’s of deegbollen.
Ontworpen voor optimale voedselveiligheid, minimale stilstand en kostenreductie, om productkwaliteit en consistentie te garanderen met maximale output.
- Ambient of actieve koel- en vriesoplossingen beschikbaar
- Inclusief opties voor rijzen!
- One-stop-shop voor spiraal, band, koeling en behuizing
- Centrale aandrijftechniek, eenvoudige toegang en weinig onderhoud
- Kaak hygiënisch ontwerp filosofie
- Diverse opties voor droge en natte reiniging
- Oplossingen voor deegbollen, pizzabodems of trays beschikbaar
- Energiezuinig ontwerp en opties
Meer informatie
Kaak Technologiecentrum
Voordat u een machine aanschaft, kunnen wij in ons Kaak Technology Center demonstreren dat uw product op onze machines geproduceerd kan worden. Uiteraard kunnen wij ook uw pizzaproducten testen.
Technologiecentrum